酒在加热下度数不会增加，因为加热后酒里的水份会蒸发，但酒里的酒精不会增加减少度数。白酒常温、加热，酒精的体积都发生变化，密度减小，但是酒度没有变化。酒度是酒精在白酒中占的体积数，为了衡量酒度国家有统一标准，折算到20℃时候的酒度为该酒的唯一度数。及时温度达到30℃，测量的酒度提高一点点，都要经过折算至20℃进行记录。
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